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春天三月桃花馒头
发布于:2019-03-07    文字:【】【】【】   [返回]

春天三月桃花馒头

 

用料1    

中筋面粉         150             75毫升

玉米油     1        酵母        1.5

白糖         20

用料 2   

红曲米粉         2粒红豆大小       南瓜粉        2粒花生米大小

做法 

将用料1揉成白色面团后,分别加入红曲米粉和南瓜粉揉成粉色210克和黄色15克两个面团。

步骤1

粉色面片擀成4毫米厚的面片,用2.5厘米的圆形模具印出圆形面片。

每个面片大概重4克。

没有圆形模具的亲,也可以取4克面团,揉成小团,再擀成小圆片。

步骤2

小圆片的半径处切一刀,再用手将两边捏起来。

步骤3

五个为一朵,拼起来。每瓣之间留点空隙。

步骤4

1.2克黄色面团,捏成圆球压扁,沾水贴在花朵中心。

步骤5

每片花瓣的尾部,再用手捏一下,呈现尖的形状。

 步骤6

做好花,盖上盖子等待发酵。

 步骤7

由于气温、湿度、面粉吸水性、糖分变化.等等一系列原因,发酵的时间每个人每一次都是没有参考性的,所以希望大家不要纠结去问多长时间的问题了,最终以发酵状态为准。

步骤8

上锅蒸15分钟,关火闷5分钟开盖即可。

冷水上锅还是热水上锅的问题也不要纠结了,问题都不大。提倡冷水上锅,只有当你不小心发过头了,才立马热水上锅去挽救一下。

小贴士

判断是否发酵完成一是可以轻轻按一下馒头表面,如果慢慢回弹,表明发酵好了,比较快回弹则还没发酵好,完全不回弹表明发酵过度。第二种方法,就是可以拿在手上,会感觉变轻了,则发酵好了。
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